| 产品特性：真空和面机 | 可生产产品类型：和面机 | 品牌：领誉 |
| 加工定制：加工定制 | 型号：LY-100 | 功率：15kw |
| 生产速度：100KG/6min | 外形尺寸：1550*110*1300mm | 营销：新品 |
| 产量：100kg/次 | 规格：100公斤 | 适用范围：茶餐厅设备、 蛋糕房设备、 咖啡店设备、 面包房设备、 西餐店设备、 中餐店设备、 冷冻食品厂设备、 休闲食品厂设备 |
| 材质：优质304不锈钢 | 开盖方式：自动气缸开盖 | 真空泵功率：2.2kw |
| 质保：一年 | 售后：电话指导/上门服务 |
和面机工作原理
真空和面机调制面团的基本过程由搅拌桨的运动来决定。面箱合盖后无缝隙，***真空状态。水、面粉及其他辅料倒入搅拌箱内，开动设备，真空泵运行，达到负压状态后，电机开动使搅拌桨转动，面粉颗粒在桨的搅动下均匀的与水气混合，和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在***的时间充分的吸收水分，形成的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到状态。搅拌杆可依据生产面品更换为U型搅拌杆和条形搅拌杆，可生产为整块面团和絮状小颗粒。
真空和面机适用范围
该机主要适合搅拌各类***面食、糕点、面点制品、速冻食品等等。速冻食品有各种面皮、面胚、包子皮、饺子皮、混沌皮、干湿面、面饼等。同时是各种保鲜面、乌冬面、速冻水饺、速冻混沌等现代***面食品理想的生产设备。
整机采用优质不锈钢制作而成，符合现行有关食品卫生标准，具有密封性能好、韧性高、易清洁、无跑、冒、漏滴现象，清理方便等特点。整机结构美观大方，操作方便，性能稳定可靠。真空和面机在真空状态下拌合出的面团，表面松散，内部均匀，面团面筋值较高，弹性好，制作出的面皮透明度高，不粘结，口感光滑。和好的面团具有无气泡、面筋质损失小、弹性好、面团吸水充分，面团呈微黄色，煮熟的面皮（条）呈半透明状、口感***。
真空和面机操作规程
一）．安全注意事项:
1.在锅体旋转前要检查锅体下方及两侧有无异物阻挡或卡阻。
2.在向锅内倒面或添加配料及水时，不得将异物或杂质倒入锅内。
3.清理面锅时，不得将水淋到控制盘上和锅后的开关盖电机上。
4.清理面锅时，桨叶必需用湿布擦洗，不得用硬物刮削清理。锅内不得留有面屑。
二）．操作规程：
1．操作上岗前必须经过培训，考核合格后方可上岗操作。
2．开机前必须检查电源是否正常，锅内有无异物。
3．开机前必须检查真空泵的循环冷却水是否接通，水量是否合适。
4．面、配料及添加完毕后，直接按下自动，和面过程将自动完成。
5．面和好后，将接面车推至和面机正前方，再将面锅旋转至锅口与地面垂直，然后启动和面，面团将被推出。如果面团缠住桨叶面团无法推出，再次按下和面使桨叶停止旋转，然后点动反转，再按下和面，面团将被推出至锅口。
6．在将面团从锅口拔出时必须按下开/关机键，以防止误操作。
7．每周须清洗管道系统至少一次。
8．真空泵循环水箱每班应清洗换水，如遇水温较高或水中杂质较多时应立即换水。
9．设备必须保持清洁，每天下班前应把周围打扫干净方可离开。
10．下班时应检查水、电是否关闭。
